ஆயுர்வேத காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான சரியான முறை, சிறிய அளவு தண்ணீரில் மெதுவாக வதக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது.
இந்தியாவில் ரொட்டி, பராத்தா, ரொட்டி போன்றவற்றுடன் கறிகளில் தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு காய்கறிகளைக் காணலாம். பச்சைக் காய்கறிகளை அதிக அளவில் சாப்பிடுவதை ஆயுர்வேதம் பரிந்துரைக்கவில்லை. ஆயுர்வேத காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான சரியான முறை, சிறிய அளவு தண்ணீரில் மெதுவாக வதக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. காய்கறிகள் கனமானவை மற்றும் பச்சையாக சாப்பிட்டால் எளிதில் ஜீரணமாகாது, ஏனெனில் அவை முரட்டுத்தனமாக இருக்கும். சாலட்கள் குளிர்காலத்தில் வெப்பமான காலநிலையில் விரும்பப்படுகின்றன மற்றும் மதிய உணவிற்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகின்றன. இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காய்கறிகளை ஒன்றாகச் சமைத்தால், அவை சத்தானதாகவும், உடலில் திசுக்களை வளர்க்கவும் முனைகின்றன.
கலப்பு காய்கறி சப்ஜி திரிதோஷிக் ஆகும், அதாவது இது அனைத்து அரசியலமைப்புகளுக்கும் நல்லது. இது கண்பார்வைக்கு நல்லது, எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கும் நல்லது.
ஆயுர்வேத கலவை காய்கறி சப்ஜி:
ஆயுர்வேத கலவையான காய்கறி சப்ஜி கண் பார்வைக்கும், எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கும் நல்லது மற்றும் ஒரு நபரை ஆற்றல் மிக்கவராகவும், நோய்களிலிருந்து விடுபடவும் செய்கிறது.
ஆயுர்வேத கலவையான காய்கறி சப்ஜி இந்திய உணவு வகைகளின் பொதுவான மற்றும் பிரபலமான பக்க உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த உணவை தயாரிப்பதில் நிறைய காய்கறிகள் பயன்படுத்தப்படுவதால், இந்த கலப்பு காய்கறி சப்ஜி மிகவும் சத்தானது. பலவகையான காய்கறிகளைத் தவிர, நெய், சீரகம், கருப்பட்டி, பெருங்காயம், மசாலாத் தூள், மஞ்சள், கீல் மற்றும் உப்பு ஆகியவை உணவைத் தயாரிக்கத் தேவைப்படும். நெய் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது, சீரகம் நோயெதிர்ப்பு ஊக்கியாக அறியப்படுகிறது, மேலும் மஞ்சள் அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இந்த செய்முறையை சமைக்க எளிதானது மற்றும் வீட்டிலேயே செய்யலாம். இது சப்பாத்தி, பராத்தா அல்லது சாதத்துடன் ருசிப்பதற்கு ஏற்றது.
ஆயுர்வேத கலவை காய்கறி சப்ஜிக்கு தேவையான பொருட்கள்
• நான்கு கப் காய்கறிகள் (பச்சை மிளகு, பச்சை பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ், காலிஃபிளவர், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வேறு ஏதேனும் காய்கறி)
• இரண்டு தேக்கரண்டி நெய்
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• கருப்பு கடுகு அரை தேக்கரண்டி
• நான்கில் ஒரு பங்கு அஜ்வான் விதைகள்
• மசாலா தூள் அரை தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் ஒரு நான்கில் ஒரு தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
ஆயுர்வேத கலவை காய்கறி சப்ஜி தயாரிக்கும் முறை:
• அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• வண்ணமயமான விளக்கக்காட்சிக்காக அனைத்து காய்கறிகளையும் வெவ்வேறு வடிவங்களில் வெட்டுங்கள்.
• மிதமான தீயில் ஒரு ஆழமான வாணலியை சூடாக்கவும்; எண்ணெய், நெய், சீரகம், கடுகு, அஜ்வான் மற்றும் கீல் சேர்க்கவும்.
• விதைகள் பொங்கி வரும் போது மசாலா தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்.
• சிறிது நேரம் கிளறி, பின்னர் காய்கறிகள் மற்றும் உப்பு போடவும்.
• காய்கறிகள் மீது மசாலா ஒரு கோட் உருவாகும் வகையில் கிளறவும்.
• தீயைக் குறைத்து ஐந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைப்பதைத் தொடரவும், காய்கறிகள் மென்மையாகவும், ஒன்றுக்கொன்று நன்கு கலக்கவும்.
• பின்னர், சூடாக பரிமாறவும்.
ஆயுர்வேத கலப்பு காய்கறி சப்ஜியின் நன்மைகள்:
இந்த சுவையான உணவில் பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
• கலப்பு காய்கறி சப்ஜி திரிதோஷிக் ஆகும், எனவே இது அனைத்து உடல் அமைப்புகளுக்கும் நல்லது.
• இது ஒரு நபரை ஆற்றல் மிக்கவராகவும் நோய்களிலிருந்து விடுபடவும் செய்கிறது.
• இது செரிமான நெருப்பாக இருக்கும் உடலில் உள்ள அக்னியை சமன் செய்து மலமிளக்கியாக செயல்படுகிறது.
• இது கண்பார்வைக்கு நல்லது, எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கும் நல்லது.
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜி:
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜி ஊட்டச்சத்து, வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்த ஒரு சுவையான செய்முறையாகும். உணவை அதிகமாக சாப்பிட்டால் வாத தோஷத்தைத் தொந்தரவு செய்யலாம், எனவே வாத பிரகிருதி நபர் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும்.
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜி ஒரு ஆரோக்கியமான ஆனால் சுவையான செய்முறையாகும். இந்த செய்முறை ஊட்டச்சத்து, வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை பொருட்கள் பச்சை பீன்ஸ், துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். இதை வீட்டில் எந்த நேரத்திலும் எளிதாக சமைக்கலாம். ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜியை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜியின் தேவையான பொருட்கள் பின்வருமாறு:
• நறுக்கப்பட்ட பூண்டு இரண்டு கிராம்பு
• நறுக்கிய பச்சை பீன்ஸ் நான்கு கப்
• புதிய இஞ்சி ஒரு அங்குல துண்டு உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கியது
• துருவிய தேங்காய் ஒரு தேக்கரண்டி
• நறுக்கிய கொத்தமல்லி இரண்டு தேக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• கருப்பு கடுகு அரை தேக்கரண்டி
• மஞ்சள் நான்கில் ஒரு தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• அரை வெங்காயம் நறுக்கியது
• மசாலா தூள் அரை தேக்கரண்டி
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜி தயாரிக்கும் முறை:
• பீன்ஸின் முனைகளைத் துண்டித்து, மூலைவிட்டத்தில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், இது கிட்டத்தட்ட நான்கில் ஒரு அங்குல நீளம் கொண்டது.
• பீன்ஸை கழுவி, பூண்டு, இஞ்சி, தேங்காய், கொத்தமல்லி ஆகியவற்றை உரித்து வைக்கவும்.
• சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, பூண்டு, இஞ்சி, தேங்காய், கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கலக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• நடுத்தர வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, சீரகம், கடுகு மற்றும் கீல் சேர்க்கவும்.
• விதைகள் வெடித்ததும், சிறிது மஞ்சள்தூள், மசாலா தூள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை கிளறவும்.
• கலந்த கலவை, உப்பு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் சேர்க்கவும்.
• அது மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி வைக்கவும். இது கிட்டத்தட்ட இரண்டு நிமிடங்கள் எடுக்கும் மற்றும் ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜி அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தயாராக உள்ளது.
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜியின் நன்மைகள்:
ஆயுர்வேத பச்சை பீன்ஸ் சப்ஜியை உட்கொள்வதால் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் உள்ளன. சில முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
• இந்த செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் பச்சை பீன் நார்ச்சத்து மற்றும் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது.
• ஆயுர்வேத பச்சை பீன்ஸ் சப்ஜி ஜீரணிக்க எளிதானது மற்றும்
தயாரிப்பு வைட்டமின் மற்றும் புரதத்தின் சமநிலை.
ஆயுர்வேத பச்சை பீன் சப்ஜி பற்றி எச்சரிக்கை:
பச்சை பீன்ஸ் இனிப்பு, துவர்ப்பு மற்றும் குளிர்ச்சியானது. அவை அதிகமாக சாப்பிட்டால் வாத தோஷத்தைத் தொந்தரவு செய்யலாம். அவை வாயு மற்றும் மலச்சிக்கலை உருவாக்கும் போக்கைக் கொண்டுள்ளன. இது கீல் மற்றும் சீரகத்துடன் தயாரிக்கப்படுவதால், இது வாத தோஷத்தை பாதிக்காது. இருப்பினும், வாத பிரகிருதி நபர் அதை கவனமாக சாப்பிட வேண்டும்.
ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜி:
ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜி செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கிறது, பித்த பிரகிருதி நபர் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும்.
ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜி என்பது ஒரு காய்கறி உணவாகும், இது வழக்கமாக முக்கிய உணவோடு சேர்த்து உட்கொள்ளப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் அடிப்படை பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்கள். இந்த உணவு எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. சமைப்பது எளிது மற்றும் வீட்டிலேயே செய்யலாம்.
ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜியின் தேவையான பொருட்கள்:
• குங்குமப்பூ எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி
• நான்கு கப் வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு
• கருப்பு கடுகு அரை தேக்கரண்டி
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• மஞ்சள்தூள் அரை தேக்கரண்டி
• பாதி பச்சை மிளகாய் நறுக்கியது
• அஜ்வைன் நான்கில் ஒரு பங்கு தேக்கரண்டி
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜி தயாரிக்கும் முறை:
• உருளைக்கிழங்கை கழுவி, தோலுரித்து, தட்டி வைக்கவும். இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கழுவிய பின் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• ஒரு ஆழமான வாணலியை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி, எண்ணெய், கடுகு, சீரகம் மற்றும் கீல் சேர்க்கவும்.
• விதைகள் வெடிக்கும் வரை காத்திருங்கள். மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கைக் கிளறி, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், இதனால் உருளைக்கிழங்கின் மீது மசாலாப் பொருட்கள் நன்றாக இருக்கும்.
• தீயை குறைத்து மூடி வைத்து குறைந்தது ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
• கிளறி மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அது மென்மையாகி ஒன்றாக சேரும் வரை சமைக்க வேண்டும்.
• பின்னர் சூடாக பரிமாறவும்.
ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜியின் நன்மைகள்:
இந்த தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களிலும் பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இந்த குறிப்பிட்ட ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜியில் உள்ள கீல், மிளகாய் மற்றும் அஜ்வைன் ஆகியவை உருளைக்கிழங்கின் வாத தோஷத்தை மோசமாக்கும் குணங்களைக் குறைக்க உதவுகின்றன. தயாரித்தல் செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கிறது, மற்றும் பித்த பிரகிருதி நபர் கவனமாக சாப்பிட வேண்டும்.
குங்குமப்பூ விதை எண்ணெயில் லினோலெனிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் உள்ளன, அவை கொலஸ்ட்ராலைக் குறைக்கவும், இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கவும் உதவும். கருப்பு கடுகு விதைகள் வியர்வையை ஊக்குவிக்கின்றன, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகின்றன, நுரையீரல் மற்றும் சைனஸைத் திறந்து, சருமத்தை குணப்படுத்துகின்றன. சீரகம் இரும்பு, மாங்கனீசு மற்றும் பிற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களால் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. சீரகம் கணைய நொதிகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது மற்றும் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது.
மஞ்சள் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, கல்லீரல் நோயைத் தடுக்கிறது, புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது, கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்கிறது, காயத்தை ஆற்றுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்துகிறது போன்ற எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளை உறுதி செய்கிறது. கடைசியாக பச்சை மிளகாய், உணவில் ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் சுவையையும் சேர்ப்பதைத் தவிர, உடலில் உள்ள மற்ற வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. எனவே, ஆயுர்வேத துருவிய உருளைக்கிழங்கு சப்ஜியை மிதமான அளவில் வழக்கமாக உட்கொள்வது பெரும் உதவியாக இருக்கும் என்று கூறலாம்.
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன் சப்ஜி:
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன்ஸ் சப்ஜி அனைத்து தோஷங்களையும் சமன் செய்யும் வாய் நீர் ஊட்டக்கூடிய சத்தான உணவாகும்.
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன்ஸ் சப்ஜி என்பது வாய் நீர் ஊறவைக்கும் சத்தான உணவாகும், இதை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இந்த செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் சிறுநீரக பீன்ஸ் புரதத்தின் நல்ல மூலமாகும். மேலும், இதில் நார்ச்சத்து உள்ளது மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது. இஞ்சி, பூண்டு பற்கள், தேங்காய், கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் அஜ்வைன் ஆகியவை இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதற்கான பிற பொருட்களாகும். இந்த சுவையான ஆயுர்வேத செய்முறையை வீட்டிலேயே எளிதாக சமைக்கலாம்.
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன் சப்ஜியின் தேவையான பொருட்கள்:
• ஒரு கப் உலர்ந்த சிறுநீரக பீன்ஸ் (ராஜ்மா)
• ஆறு முதல் ஏழு கப் தண்ணீர்
• ஒரு அங்குல துண்டு புதிய இஞ்சி, உரிக்கப்பட்டு இறுதியாக நறுக்கவும்
• இரண்டு பூண்டு கிராம்பு வெட்டப்பட்டது
• ஒரு தேக்கரண்டி துருவிய, இனிக்காத தேங்காய்
• கையளவு புதிய கொத்தமல்லி இலைகள் நறுக்கியது
• அரை கப் தண்ணீர்
• ஒரு தேக்கரண்டி கருப்பு கடுகு விதைகள்
• குங்குமப்பூ எண்ணெய் நான்கு தேக்கரண்டி
• ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம்
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• ஐந்து கறிவேப்பிலை
• மஞ்சள்தூள் அரை தேக்கரண்டி
• அஜ்வைன் அரை தேக்கரண்டி
• மசாலா தூள் அரை தேக்கரண்டி
• உப்பு அரை தேக்கரண்டி
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன் சப்ஜி தயாரிக்கும் முறை:
• இந்த உணவை முதலில் தயாரிக்க, சிறுநீரக பீன்ஸை ஒரே இரவில் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும்.
• பின்னர் அவற்றை இரண்டு முறை கழுவி தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• ஒரு சூப் பானையில் நான்கு கப் தண்ணீர் மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து மிதமான தீயில் மூடி மூடி சுமார் முப்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• கிட்டத்தட்ட இரண்டு கப் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை கிட்டத்தட்ட முப்பது நிமிடங்களுக்கு மூடியின்றி சமைக்கவும்.
• இஞ்சி, பூண்டு, தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லியை அரை கப் தண்ணீருடன் சேர்த்து ஒரு திரவ பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும்.
• நடுத்தர அளவு பாத்திரத்தை சூடாக்கி, சூடானதும் எண்ணெய், கடுகு, சீரகம், கீல் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
• விதைகள் பொங்கி வரும் போது, கலந்து வைத்துள்ள கலவையை ஊற்றி, அதனுடன் அஜ்வைன், மசாலா தூள், மஞ்சள்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
• சமைத்து சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை ஒரு நிமிடம் கிளறவும்.
• மசாலாப் பொருட்களில் பீன்ஸ் மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
• அவற்றை நன்றாக கலக்கவும். ஆயுர்வேத கிட்னி பீன் சப்ஜி கெட்டியாகவோ அல்லது குழம்பாகவோ இருக்கலாம், எனவே தேவையான நேரத்திற்கு இந்த கொதி நிலையைப் பொறுத்து இருக்கும்.
• பரிமாறும் முன் கொத்தமல்லி தழை மற்றும் தேங்காய் தூவி அலங்கரிக்கவும்.
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன் சப்ஜியின் நன்மைகள்:
ஆயுர்வேத கிட்னி பீன் சப்ஜி திரிதோஷிக் ஆகும், அதாவது இது அனைத்து தோஷங்களையும் சமன் செய்கிறது. பித்த பிரகிருதி நபர் பூண்டை மிகவும் குறைவாக பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் பூண்டு இல்லாமல் கூட சமைக்க முடியும். கபா பார்க்ரிதி மக்கள் இதை மிதமாக பயன்படுத்த வேண்டும் மற்றும் கீல், அஜ்வைன், பூண்டு ஆகியவை வாதம் மற்றும் கப தோஷத்தை பீன்ஸ் ஜீரணிக்க உதவுகிறது.
ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி:
ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி நுரையீரலின் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது மற்றும் இரத்தத்தை நச்சுத் தன்மையாக்குகிறது.
ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி ஊட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட சுவையான செய்முறையாகும், இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் கே, வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் ஆகியவற்றின் சிறந்த ஆதாரங்களில் கீரை ஒன்றாகும். இந்த உணவு சுவையானது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது. கப பிரகிருதி உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவாகும். வாத மற்றும் பித்த பிரகிருதி நபர் ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி சாப்பிடலாம் ஆனால் அடிக்கடி சாப்பிட முடியாது. இந்த செய்முறையின் முதன்மை பொருட்கள் கீரை, பருப்பு, குங்குமப்பூ எண்ணெய், சீரகம், பூண்டு, கீல், மிளகாய், உப்பு மற்றும் தண்ணீர். இது சமைப்பது எளிது மற்றும் எந்த நேரத்திலும் வீட்டில் தயார் செய்யலாம். ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜியை சாதம் அல்லது ரொட்டியுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜியின் தேவையான பொருட்கள் பின்வருமாறு:
• நறுக்கிய கீரை ஆறு கப்
• மஞ்சள் மூங் அல்லது துவரம்பருப்பு அரை கப்
• இரண்டு கப் தண்ணீர்
• குங்குமப்பூ எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி
• ஒரு தேக்கரண்டி சீரகம்
• நறுக்கிய பூண்டு ஒரு பல்
• உப்பு ஒரு சிட்டிகை
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
• நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் ஒன்று
ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி தயாரிக்கும் முறை:
• ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜியை முதலில் சமைக்க, கீரை மற்றும் பருப்பை இரண்டு முறை கழுவி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அரை மணி நேரம் மென்மையாகும் வரை மூடியின்றி சமைக்கவும்.
• ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி தயாரிப்பதற்கான முதல் படி இதுவாகும். துவரம் பருப்பு அதிக நேரம் எடுக்கலாம்.
• சமைத்த பருப்பு மற்றும் கீரையை சிறிது சிறிதாக உடைத்து தனியாக வைக்கவும். மறுபுறம், ஒரு கடாயை மிதமான சூட்டில் சூடாக்கி எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
• சீரகம், பாசிப்பருப்பு, கீல், பூண்டு, மிளகாய் போட்டு பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும் மற்றும் அது சேவை செய்ய தயாராக உள்ளது.
ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜியின் நன்மைகள்:
இந்த செய்முறை பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது. முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு:
• இந்த செய்முறையின் முக்கிய மூலப்பொருள் கீரை, குறைந்த கலோரி தொகுப்பில் டன் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளது.
• இது நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த குளுக்கோஸ் கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது, எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் ஆஸ்துமாவை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
• கரடுமுரடான செய்முறை செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.
• இது பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உடல் பருமனை குறைக்கிறது.
• இந்த ஆயுர்வேத கீரை சப்ஜி நுரையீரலின் செயல்பாட்டிற்கும் உதவுகிறது மற்றும் இரத்தத்தை நச்சுத்தன்மையாக்குகிறது.
ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளி:
ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளி வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் சத்தான உணவாகும். இதை ரொட்டி, பராத்தா அல்லது ஏதேனும் தட்டையான ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.
ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளி வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் சத்தான உணவாகும். உணவு பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகிறது மற்றும் ஒரு நல்ல பசியைத் தருகிறது. தக்காளியைத் தவிர, இந்த செய்முறையின் மற்ற முக்கிய பொருட்கள் பூண்டு, இஞ்சி, மஞ்சள், கருப்பு கடுகு மற்றும் சீரக விதைகள் ஆகியவை அடங்கும். இது எளிதான தயாரிப்பு மற்றும் வீட்டில் கூட இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்யலாம். ஆயுர்வேத அடைத்த தக்காளியை ரொட்டி, பராத்தா அல்லது ஏதேனும் தட்டையான ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.
ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளியின் தேவையான பொருட்கள்:
• ஒன்பது சிறிய தக்காளி
• இரண்டு கிராம்பு பூண்டு
• ஒரு அங்குல புதிய உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட இஞ்சி
• ஒரு கைப்பிடி புதிய கொத்தமல்லி இலைகள்
• வறுத்த மற்றும் அரைத்த வேர்க்கடலை ஒரு கப்
• மசாலா தூள் அரை தேக்கரண்டி
• மஞ்சள்தூள் அரை தேக்கரண்டி
• உப்பு நான்கில் ஒரு பங்கு
• இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• கருப்பு கடுகு அரை தேக்கரண்டி
• குங்குமப்பூ எண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி
• சீரக விதைகள் அரை தேக்கரண்டி
• இரண்டு கப் தண்ணீர்
• ஒரு சிட்டிகை கீல்
ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளி தயாரிக்கும் முறை:
• தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு முதல் அரை அங்குலம் வரை நீளமாக வெட்டி, ஆயுர்வேத அடைத்த தக்காளியைத் தயாரிக்கவும்.
• பிளஸ் அடையாளத்தை உருவாக்க அதே வெட்டிலிருந்து மீண்டும் வெட்டவும். அதை தக்காளி மூலம் வெட்டக்கூடாது.
• இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லியை அரை கப் தண்ணீரில் ஒரு திரவ பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும்.
• வேர்க்கடலை, மஞ்சள்தூள், உப்பு, மசாலா தூள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்த கலவையை ஒன்றாகக் கலந்து கெட்டியான பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும்.
• ஒரு ஆழமான வாணலியை மிதமான தீயில் வைத்து எண்ணெய், சீரகம், கடுகு மற்றும் கீல் சேர்க்கவும். விதைகள் வெடிக்கும் வரை கிளறவும்.
• தக்காளியை போட்டு மிகவும் மெதுவாக கிளறவும்.
• இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்த்து சிறிது நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.
• குறைந்த தீயில் வெப்பத்தை குறைத்து பகுதியளவு மூடி வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட பத்து நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளி தயார்.
• பின்னர், சூடாக பரிமாறவும்.
ஆயுர்வேத ஸ்டஃப்டு தக்காளியின் நன்மைகள்:
• நைட்ஷேட்களாக இருக்கும் தக்காளி பொதுவாக ட்ரைடோஷிக் சமநிலையில் எதிர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.
• அதிகமாக எடுத்துக் கொண்டால் பித்தத்தை உயர்த்தலாம்.
• இருப்பினும், மசாலா, மசாலா, பூண்டு ஆகியவை செரிமானத்தை எளிதாக்குகின்றன மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவை நீக்குகின்றன. மேலும், இது ஒரு சிறந்த பசியை உண்டாக்கும்.
