ஆயுர்வேதத்தில் அஹாரா என்பது வாழ்க்கைத் துணை உணவு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது . இது உண்மையில் ஆயுர்வேதத்தின் முதல் தூண் மற்றும் அஹாரா சரியான உணவு பற்றிய அறிவோடு தொடர்புடையது . ஆயுர்வேதத்தில் உள்ள அஹாரா மிகவும் முக்கியமானது . ஏனெனில் , இந்த அறிவியல் நோயாளியின் வலிமையை மையமாகக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நோய்களில் அல்ல .
ஆயுர்வேதத்தின் மூன்று முக்கிய தூண்களில் அஹாராவும் ஒன்று . இது இயற்கை விதியுடன் ஆரோக்கியம் , மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்லிணக்கம் ஆகியவற்றின் அடிப்படைக் கொள்கைகளில் ஒன்றாகும் . அஹாரா உணவு மற்றும் வாழ்க்கை முறையில் அக்கறை கொண்டுள்ளது மற்றும் இயற்கையில் அடிப்படையில் தடுக்கிறது . அஹாரா ஆயுர்வேதத்தின் முதல் மற்றும் முதன்மையான தூண் என்பது வாழ்க்கை ஆதரவு உணவு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது .
ஆயுர்வேதம் பொதுவாக சரியான உணவைப் பற்றிய அறிவைக் குறிக்கிறது மற்றும் இது உண்மையில் சிறந்த ஆரோக்கியத்தை உருவாக்கி பராமரிக்கக்கூடிய மற்றும் நோயின் அறிகுறிகளைப் போக்கக்கூடிய முதல் அணுகு முறையை வழங்குகிறது . ஆயுர்வேதம் , உணவுமுறையானது நன்கு நிறுவப்பட்ட நோய்களைக் குணப்படுத்தாது . ஆனால் , அறுபது சதவிகித நோய்களை உணவுமுறை மற்றும் முறையான உணவுப் பழக்க வழக்கங்கள் மூலம் மட்டுமே கட்டுப்படுத்த முடியும் என்று வலியுறுத்துகிறது .
நல்ல மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிப்பதில் உண்மையான குறிப்பிடத்தக்க அம்சமாக அஹாரா வரையறுக்கப்படுகிறது . உணவுப் பழக்கம் ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்ததாக இருக்க வேண்டும் என்கிறது ஆயுர்வேதம் . எனவே , குறிப்பிட்ட அரசியலமைப்பு வகைக்கு மிகவும் பொருத்தமான உணவைத் தீர்மானிப்பது மிகவும் முக்கியம் .
ஆயுர்வேத ஊட்டச்சத்து :
ஊட்டச்சத்து பற்றிய ஆயுர்வேத புரிதல் மேற்கத்திய கருத்தாக்கத்திலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது . ஊட்டச்சத்தின் மேற்கத்திய கருத்தாக்கத்தின் முதன்மை கவனம் உணவின் உடல் பண்புகளில் உள்ளது . அதாவது , அனைத்து ஊட்டச் சத்துக்களின் அளவும் சம விகிதத்தில் இருக்க வேண்டும் . மறுபுறம் , அஹாரா மனதின் தரம் , தோஷங்களின் சம நிலை மற்றும் செரிமானம் ஆகியவற்றில் பல வகையான உணவுகளின் விளைவுகளுடன் தொடர்புடையது . ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது , கிட்டத்தட்ட அனைத்து நோய்களும் முறையற்ற மற்றும் போதுமான வளர் சிதை மாற்ற அமைப்பிலிருந்து உடல் மட்டத்தில் எழுகின்றன . மேலும் , இது பொதுவாக பலவீனமான மற்றும் சமநிலையற்ற செயல்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கிறது . மன சத்வத்தை பராமரிப்பதில் ஊட்டச்சத்து வகிக்கும் முக்கிய பங்கை ஆயுர்வேதம் பொருத்தமாக அங்கீகரிக்கிறது , இது வாழ்க்கையின் பகுதிகளை அவற்றின் முழுமையின் மூலத்துடன் முழுமையாக தொடர்புபடுத்துவதற்கான திறவு கோலாகும் .
ஆயுர்வேதத்தில் , அனைத்து ஐந்து கூறுகளும் அல்லது பூதங்களும் விகிதாச்சார அளவில் இருந்தால் , எந்தவொரு உணவும் அதன் அதிகபட்ச விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது . ஆயுர்வேதம் எந்த ஒரு குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருளில் எந்தெந்த தனிமங்கள் அதிக அளவில் உள்ளன என்பதைத் தீர்மானிக்க சுவையைப் பயன்படுத்துகிறது . அனைத்து ஐந்து கூறுகளின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் வரிசைமாற்றங்களிலிருந்து அடிப்படை சுவைகள் எழுகின்றன . சில சமயங்களில் , சில சுவைகள் மற்ற தோசையுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு தோசையின் தாக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் மற்ற தோஷங்களின் ஒட்டு மொத்த விளைவுகளை குறைக்கின்றன . சில தோஷத்தின் தீவிரத்தை அமைதிப்படுத்தும் அல்லது குறைக்கும் சுவைகளின்படி உணவுகள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன . எனவே , தோசைகளில் சுவைகளின் விளைவைப் புரிந்து கொள்வது மிகவும் முக்கியம் . இதனால் , அவை உகந்த செரிமானத்தை உருவாக்கும் சீரான நிலையில் வைக்கப்படும்.
ஆயுர்வேதத்தில் , வாயு , அக்னி மற்றும் ஜலா ஆகிய மூன்று தோஷங்களும் சரியாக வளர்க்கப்பட வேண்டும் என்றும் எந்த உணவுப் பொருளிலும் அனைத்து அடிப்படை சுவைகளையும் இணைத்து அதை நிறைவேற்ற முடியும் என்றும் கூறப்பட்டுள்ளது . இருப்பினும் , சுவைகளின் சரியான சமநிலை ஒருவரிடமிருந்து மற்றொருவருக்கு சற்று மாறுபடும் . அதிகபட்ச முடிவைப் பெறுவதற்கு இயற்கையான சமநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமானது . சரியான சமச்சீர் உணவு , அதிகப்படியான தோஷங்களை அமைதிப்படுத்துவதன் மூலமும் , பலவீனமானவற்றை வலுப்படுத்துவதன் மூலமும் தற்போதைய ஏற்றத் தாழ்வுகளை சரி செய்ய முடியும் . அது பிரக்ருதி என்று இயற்கையில் நல்லிணக்கத்தை மீண்டும் கொண்டு வர முடியும் . வெவ்வேறு உணவுகள் மனதின் தரம் மற்றும் அந்தத் துகள்களை தாதுவை வளர்க்கும் திறன் கொண்ட பொருட்களாக மாற்றும் உடலின் திறன் ஆகிய இரண்டையும் பாதிக்கும் பல வழிகள் உள்ளன .
மனித குலம் இயற்கையின் ஒரு பகுதி என்று ஆயுர்வேதத்தில் கூறப்பட்டுள்ளது . நவீன காலத்தில் , உணவைத் தயாரித்து வழங்கும் முறைகள் வெகுவாக மாறிவிட்டன . வாழ்க்கையின் விரைவான வேகம் நகரமயமாக்கலின் போக்கின் காரணமாக , புதிய உணவுக்கான அணுகல் குறைவாகவே உள்ளது . இன்று , தொகுக்கப்பட்ட மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவைச் சார்ந்திருப்பதும் பெருமளவில் அதிகரித்துள்ளது . இது நிச்சயமாக மன மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தில் சில தீங்கு விளைவிக்கும் .
ஆயுர்வேத கண்ணோட்டத்தில் , அனைத்து ஊட்டச் சத்துக்களின் விகிதாச்சார சம நிலையை தீர்மானிப்பது மிகவும் முக்கியம் . ஏனெனில் , இது ஒரு உணவுப் பொருள் ஆரோக்கியமானதா இல்லையா என்பதைக் கண்டறிய உதவுகிறது . எந்தவொரு உணவுப் பொருளிலும் உள்ள செயற்கை அல்லது கனிமப் பொருட்களை வளர்சிதை மாற்றம் செய்வதில் உடலுக்கு மிகுந்த சிரமம் உள்ளது . செயற்கை அல்லது கனிமப் பொருட்களின் விளைவாக உடல் ஒரு நச்சு எச்சத்தை உருவாக்குகிறது , இது ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் தாதுவை அடைவதைத் தடுக்கிறது . கூடுதலாக , இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் தாதுவை சேதப்படுத்துகின்றன . இந்த பதில்கள் உண்மையில் முழு அமைப்பையும் கஷ்டப்படுத்துகின்றன மற்றும் இறுதியில் உடலின் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு அதன் செயல்பாடுகளைச் செய்வதற்கான திறனைக் குறைக்கின்றன .
ஆயுர்வேதம் குளிரூட்டப்பட்ட உணவுகள் அல்லது ஒரே இரவில் விடப்படும் உணவுகளை உயிரற்ற உணவு அல்லது ' பர்யுஷித் ' என்று அழைக்கிறது . சளிக்கு ஆளான உணவு , உடலின் செரிமான அமைப்பில் அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும் கனமான குணங்களை எளிதில் உருவாக்குகிறது என்று அது வரையறுக்கிறது . இது வளர் சிதை மாற்ற செயல் முறையை மேலும் தடுக்கிறது . இருப்பினும் , ஆயுர்வேதம் உணவைப் பாதுகாக்க உதவும் குளிர்பதனக் கொள்கைக்கு எதிரானது அல்ல . வேதியியல் ரீதியாகப் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு தொடர்பான மற்றொரு அம்சம் என்னவென்றால் , கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை இரசாயனங்களின் கூடுதல் தீங்கு விளைவிக்கும் செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது . ஆயுர்வேதம் எப்போதும் புதிய உணவுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது . மூல உணவுகளை உணவில் இருந்து முழுமையாக விலக்கக்கூடாது . அவர்கள் ஒரு நாளில் மொத்த உணவில் கால் பங்கை உருவாக்க வேண்டும் . உணவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு பிரபலமான வழி வறுக்கப்படுகிறது . உணவில் உள்ள எண்ணெய் செரிமானத்தை கடினமாக்குகிறது மற்றும் கனமாகிறது . ஆழமாக வறுத்த உணவுகள் , சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்ட பெரிய அளவிலான எண்ணெயிலிருந்து எழும் கனத்தின் காரணமாக மனதில் தமஸ்ஸை ஊக்குவிக்கின்றன .
அஹாரா மற்றும் குணாஸ் :
சாத்வீக உணவுகள் - மனதில் ஒரு சாத்வீக தாக்கம் கொண்ட உணவுகள் பொதுவாக செரிமானத்தின் அடிப்படையில் லேசானவை மற்றும் அவை உடலையும் மனதையும் எளிதாக வளர்க்கின்றன . சாத்வீக உணவுகளில் பால் , புதிய உணவுகள் , புதிய பழங்கள் , நெய் , தானியங்கள் , முழு கோதுமை , பாதாம் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகியவை அடங்கும் . இந்த உணவுப் பொருட்கள் உடலில் படைப்பாற்றல் , தெளிவு , அமைதி மற்றும் ஆரோக்கியத்தை உருவாக்குகின்றன .
ராஜாசிக் உணவுகள் - மனதில் ராஜாக்களை பெருக்கும் உணவுகள் உண்மையில் உடலின் செயல்பாட்டு நிலை மற்றும் வெப்பத்தை அதிகரிக்கின்றன . இதில் பூண்டு , வெங்காயம் , தக்காளி , மிளகாய் , முட்டை , மீன் , மசாலா , சோளம் மற்றும் முள்ளங்கி ஆகியவை அடங்கும் . இந்த உணவுப் பொருட்கள் மனதை அமைதியற்றதாகவும் உணர்ச்சி ரீதியாக ஆக்ரோஷமாகவும் ஆக்குகின்றன .
தாமசி உணவுகள் - தமசிக் உணவுகள் என்பது உடலில் கனத்தை ஊக்குவிக்கும் உணவுப் பொருட்கள் . இதில் புளித்த உணவுகள் , பாலாடைக்கட்டி , காளான்கள் , ஆல்கஹால் , சிவப்பு இறைச்சி , ஆழமாக வறுத்த புளிக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் குறிப்பாக எஞ்சியவை ஆகியவை அடங்கும் . இந்த உணவுப் பொருட்கள் மன மந்தத்தை ஏற்படுத்துவது மட்டுமின்றி உடல் சோம்பலையும் குழப்பத்தையும் ஏற்படுத்துகின்றன .
ஆரோக்கியமான அஹாராவை உட்கொள்வதன் மூலமும் , நல்ல வாழ்க்கை முறையை பராமரிப்பதன் மூலமும் தரத்தை மேம்படுத்தவும் , ஆயுளை நீடிக்கவும் மனிதர்கள் பெரிதும் செய்ய முடியும் என்று ஆயுர்வேதம் வரையறுக்கிறது . பசியின்மை , செரிமானம் மற்றும் நீக்குதல் ஆகியவை இயல்பானதாக இருக்கும் போது உடலுக்கு ஏராளமான ஆற்றல் இருக்கும் என்று ஆயுர்வேதம் கூறுகிறது . எனவே , ஆயுர்வேதத்தில் அஹாரா என்ற கருத்து மிக முக்கியமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது .
